做包子用什么发酵

发酵是做包子的重要制作工艺之一，做包子之前，选对发酵剂是一个很关键的步骤，那么做包子用什么发酵？接下来小编为大家介绍。

做包子用什么发酵？

包子是一种我们日常生活中常常打交道的美食，从古至今，大家也都离不开它。随着生活水平的提高，现在能够帮助包子发酵的方法也越来越多。常见的有老面发酵、酵母剂发酵、小苏打发酵和天然发酵等。

老面发酵

老面发酵是从古代流传下来的一种发酵方法，老面指的是上次发酵面团留下来的小面剂，含有大量的酵母，可以作为下次发酵面团用的发酵剂，面团发酵中会产生二氧化碳和酒精，它能够完好地保留小麦粉的香甜，可以使面团膨胀变大，同时还会增加一种天然的发酵气味。

酵母剂发酵

这种发酵方法是从市面上购买来专门的发酵剂来帮助发酵，酵母剂中主要是含单细胞真菌，会将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活。市面上常见的酵母剂能够有效地缩短面团发酵的时间，使面团的体积更大，口感更加松软。

小苏打发酵

小苏打是一种碱，也可以用来发酵，不过用小苏打来发酵的效率会比较低，而且碱的味道会比较重，如果找不到发酵剂的话，也可以用它来代替，不过它发酵出来的效果就没有其它方法好。

天然酵母

现在很多西方guo家也开始流行使用天然发酵剂来帮助面团发酵，这种发酵剂是从各种水果中，发酵出来的天然酵母。用这种来发酵面团，能够让做出来的包子馒头带有发酵乳酸香味和果香味，产生不同的口感和风味，营养价值更高，是养生的好选择，不过需要提前来培养菌种，比较麻烦。

写在后：

做包子用什么发酵？小编已为大家介绍，常见的有以上几种方法，大家可以选择一种作为自己适合的制作。要是你还想要了解更多有关于包子的知识，不妨继续关注煌旗包子培训班官方网站，我们已经为大家做好详细解答，当然，接下来还有更多内容跟大家分享，敬请期待。
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