做馒头面粉发酵方法哪种好

做包子馒头的面粉发酵方法有很多种，利用不同的原料和不同的技巧都会呈现不一样的状态，那么做馒头面粉发酵方法哪种好？

做馒头面粉的发酵方法：

1.小苏打发酵

小苏打是一种碱性物质，很多家里没有更好的发酵原料的时候会用它来发酵，这种发酵方法也是经常可见，发酵的原料是通过受热分解放出二氧化碳是面团变得蓬松，通常搭配醋酸使用。用小苏打来发酵，会破坏到面粉中的B族维生素，所以对营养价值讲究的朋友一般不会采用这种方法。

2.老面发酵

比起用小苏打来发酵，老面发酵更加好，用老面来发面的方法也是老祖宗流传下来的，很符合学历，面团发酵中会产生二氧化碳和酒精，可以使面团膨胀变大，同时还会增加一种天然的发酵气味。而且用老面老发酵，不会破坏面粉中的营养物质。

3.酵母发酵

酵母是一种真正的生物发酵剂，能够高的效率地帮助馒头发酵，这种发酵方法也是营养学家认可推荐的一种，蒸出来的馒头不仅口味好，也有丰富的营养价值。总之，用酵母发酵馒头所制作出来的成品营养成分比起老面及其它发酵方法更高，还能提高人体的额免疫力。

做馒头面粉发酵方法哪种好？

从以上三种常见的馒头发酵方法，用小苏打来发酵成本比较低，但是效率不高；用老面发酵营养不错，就是比较复杂；而用酵母发酵成本适中，而且发酵成果比较高，所以小编还是觉得做馒头面粉用酵母发酵的方法更好，不过具体还是要根据大家喜欢去做。

写在后：

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