为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵

为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵？很多朋友都会在做包子的时候，用湿毛巾去盖揉好的面团，这究竟会带来什么效果呢？接下来小编为大家详细说说。

其实面团的发酵是做包子馒头的重要工作之一，面团发酵时产生的二氧化碳能够让包子内部疏松多孔，体积变大和蓬松起来。不过发酵也是一个很讲究的制作工艺，需要掌控在一定的时间、温度、湿度的环境下，面团才能更好的发酵，否则会导致发酵不起来或是发酵的效果不好。

那么为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵？

1.用湿毛巾盖住面团主要是给面团营造一个合适温度、潮湿的环境，提高发酵效果。

2.用湿毛巾盖住面团可以防止空气中的杂菌进入，影响发酵。

3.主要是为了维持正确的温度，而且避免面团被风吹干水分，影响发酵。

其实想要让面团发酵的更好，除了要有合适正确的发酵空间之外，也要注意以下几点：

1.可以帮助面团起发酵作用的发酵剂有老面、小苏打、酵母粉和一些天然原料料，因此要选好发酵剂。

2.面团调配得太稀或太干都会使其发酵不起，所以要面粉和水的比例合适。

3.面团一定要揉压至光滑平整再发酵，不然会延长发酵时间。

4.和面时的水温度要掌控好，根据你想要做出来的效果去做，因为温度不同也会导致效果不同。一般来说温度掌控在28-30度之间。温度太高会是酵母损伤，变成烫面；太低会导致面团发酵不起来或时间延长。

写在后：

小编已经清楚告诉大家为什么要用湿毛巾盖住面团来发酵？主要的是为了保持一定的湿度和温度提高发酵速率。如果你对包子感兴趣，不妨报名参加煌旗包子培训班学习，我们有经验丰富的包子老师，可学hui。