怎么判断馒头发酵好了

对于没有做过包子馒头的新手来说，往往不知道怎么判断馒头发酵好了没有，所以小编今天特地写了这篇文章，接下来让我们一起来看看吧。

一般来说，馒头面团的发酵跟温度、湿度和时间有关，也是决定馒头发酵好不好的基本因素。不同的发酵环境发酵的结果都是不同的，如果想要发酵得更好更成功，就要拿捏把握好精准的发酵条件。

那么怎么判断馒头发酵好了？

1.按压法

用手指直接去按压面团，如果发现面团一下子就会反弹回去，变得平滑，说明这个面团还没有真正发酵好；如果发现面团的凹陷没有弹回，保持那样的状态，那么就说明馒头已经发酵好了；如果出现萎缩、塌陷的现象，那就说明这个面团本身就已经发过了，发酵的时间太长了。

2.看面团形状

看面团的现状是一种比较直观的方法，如果面团发酵到原来的2倍大的话，说明发酵得比较成功，可以停止发酵，开始排气，如果再继续发酵下去就会产生酸味，口感就不好了。

3.手撕观察法

一般发酵成功的面团，撕开后就会看到有许多密集的蜂窝状小孔，这是发酵过程中，产生的酒精和二氧化碳的现象，所以内部有很多气孔发生时，就说明已经发酵好了。

4.闻面团气味

发酵中，面团会产生二氧化碳气体和乙醇，所以发现闻起来会有一股淡淡的酒精味，那么说明馒头已经发酵好了。

以上就是判断馒头发酵好的主要方法，不管是用哪一种方法，想要制作出质量更好的面团，发酵好了之后要继续揉压掉里面的空气，而且好进行第二次发酵，也就是包好包子之后，再做醒面。

写在后：

怎么判断馒头发酵好了？小编也为大家解答，要是您想要系统性地学hui制作包子馒头，不妨到煌旗参加包子技术培训，我们会有经验丰富的包子老师教你，就算新手，也能帮助你做出更美味更有颜值的包子，欢迎您的到来。