做小笼包子怎么和面

小笼包具有皮薄馅多，略微透明，口感柔软的特点，想要做出汁多皮薄的小笼包，关键还要和好面，那么做小笼包子怎么和面？下面小编为大家介绍。

做小笼包子怎么和面？

食材：中筋面粉250克  冷水120毫升 

做法：

1.首先将中筋面粉放到容器中，加上120毫升的冷水，用筷子混合搅拌成絮状。

2.接着将面絮放到砧板上，用手揉成光滑的面团。

3.把揉好的面团放到容器中，用保鲜膜或湿布盖上静置发酵40分钟左右。

4.直到面团发酵为原来的两倍大后拿出。

5.将面团放到砧板上继续揉压排气。

6.然后把面团搓成粗细均匀的长条面团，再切成重量10克左右的小面团。

7.将面团的切口朝上，按压扁平。

8.用擀面棍擀成直径6公分左右的小笼包面皮，中间厚，周边薄即可。

小笼包子和面技巧：

1.面粉和水的比例要适当，一般按照2：1的比例，水量太多会发酵不起来，如果太少，面团就会很硬，口感很差。

2.在发酵的时候，可以适当加上少许的白糖，提高酵母菌活性，减少发面的时间。

3.和面时加上少许的盐，可以使包子面皮变得更有筋道。

写在后：

做小笼包子怎么和面？小编就为大家介绍到这里，如果你对小笼包感兴趣，不妨报名参加煌旗小笼包技术培训，我们是正宗配方做法，由经验丰富老师，不限时间材料，可学hui。
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