米酒酿馒头怎么做

也许大家平时都只会用酵母粉、苏打或是泡打粉来做馒头，听到米酒也能够做馒头，觉得很新奇，但是无从下手，其实做法很简单，那么今天小编告诉大家米酒酿馒头怎么做？

米酒酿馒头怎么做

食材：中筋面粉1400克 自酿米酒120克 水450克

制作步骤：

1.首先准备一个大盆子，将自酿米酒和水混合搅拌均匀。

2.再往盆子中加入400克中筋面粉，用筷子搅拌均匀，变成面糊。

3.接着大概以30度左右的发酵温度发酵4-8个小时，如果是夏天的话，一般4-5个小时，要是冬天，那么一般要发酵6-8个小时，面糊才会变得膨大。

4.等面糊发酵好后，把剩下的面粉放到面糊里，一起混合和成软硬适中的面团，在和面的时候需要适当加水。

5.接着揉好面团后，就继续进行发酵2个小时，经过发酵面团还会继续变大，如果欲呕看到蜂窝式的气孔，说明面团发酵成功。

6.然后把发酵好的面团放到砧板上，反复揉压直到面团表面光滑，手也不沾，盆也不沾的时候即可。

7.接着把光滑的面团分成面剂子，再逐个揉成圆润的圆球状，平铺间隔放到蒸笼上，盖上盖子，让它再继续醒面20分钟。

8.等到醒面时间到后，准备一锅水，把蒸笼放进去，开大锅蒸25分钟即可关火，关火之后焖煮5分钟，等到馒头丁丁后再掀盖。

注意：

1.米酒好是自己酿的，而且酿的时间越久越好，发酵的时间就会越短，而且要米酒中的酵母菌还存活，如果被杀死，就没法正常发酵。

2.蒸好馒头之后，不要立刻掀盖，适当焖一会，不然等下温差太大，会让馒头塌皮的。

写在后：

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