木瓜酵母种的制作方法

木瓜的糖分很高，高于天然的酵素，加以少量白糖能够将这些酵素发挥到，产生神奇的变化，发酵后肠粉的活性酵母能给面点带来不一样的风味，那么接下来小编为大家介绍木瓜酵母种的制作方法。

木瓜酵母种的制作方法：

步骤一：制作木瓜酵母液

材料：新鲜木瓜400克 冷开水400毫升 蜂蜜30克

培养时间：26-28度室温4-5天；若是低于此温度看情况延长5-7天。

保存方法：过滤后放冰箱4-7度冷藏，保存2个星期。

第1天

1.先把新鲜的木瓜去皮切成小块，沥干水分。

2.再把发酵用的密封罐消毒干净，倒入冷开水后，把木瓜和蜂蜜倒进去。

3.接着盖上瓶盖，稍加摇曳后静置，再保持常温的环境发酵1天。

PS：1.处理好的木瓜先用清水冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡片刻，后用蒸馏水冲洗片刻，以确保木瓜没有沾染上细菌。

2.因为要进行切块去籽动作，所以刀子、砧板也要用冷开水洗过，确保没有沾染上细菌。

第2-4天

打开瓶盖，轻轻摇晃瓶身，让无花果略微透气后，再盖上瓶盖（不旋紧可透气）静置，以常温的环境发酵。

PS：刚开始发酵的木瓜酵母液，会开始出现细微气泡。

第5天

打开瓶盖，闻闻品种的问道，要是有果香和淡淡的酒味，即是发酵成功，无花果酵母液已经制作出来了。

步骤二：取木瓜酵母液制作木瓜酵母种

所需材料:木瓜酵母液300克 中筋面粉400克

培养时间：4-7天

保存方法：放冰箱中已4-7度冷藏，第二天后每天喂养。

1.将木瓜干酵母液过滤出来。

2.取出300克木瓜酵母液放到调理盆中。

3.将中筋面粉过筛后倒入调理盆中。

4.搅拌均匀成面团，再放到常温环境下发酵8个小时即可。

虽然放冰箱保持，好每天都拿出来摇晃一下，并在阴冷通风的地方放置几个小时后，再放回冰箱，能够帮助催化发酵。

总结：

以上就是木瓜酵母种的制作方法，其实酵母种还不止可以用木瓜来做，其它天然原料也可以，方法大同小异。如果您想要学习更多包子品种，不妨报名煌旗包子培训班参加全套包子技术培训课程，煌旗六年可靠品牌，强大的研发师资团队，齐全完善的教学设备，可学hui。