面团发酵的窍门

在做包子的过程中，重要的一步就是面团发酵了，只有面团发酵好了，做出来的包子才会好吃，而对于刚学做包子的人来说，面团发酵无疑是比较困难的的一个过程。

接下来，小编就把一下面团发酵窍门写出来，希望在大家学做包子的时候能提供到帮助。

面团发酵窍门一

发现很多新手都会把酵母和面粉混合在一起再和面，其实这样做是错的，在放酵母的时候，酵母用30度左右的温水泡几分钟活化，再一起倒入面粉中和面，这样才是正确的做法。

面团发酵窍门二

一般面团都要经过二次发酵，在di一次发酵完后，要把面团拿出来揉一会，直到把面团里的空气排出来为止，怎么判断空气有没有排出来？把面团切开，面团断面的空洞越小，面团里的空气就越小。

面团发酵窍门三

面团做成生胚放蒸锅中静置进行二次发酵时，如果室内气温高，蒸锅里就放冷水，气温低，蒸锅里则放热水，这样有助于生胚更好的发酵。

面团发酵是需要一定的温度和湿度的，低于零度，酵母菌会失去活性，难以发酵，高于50摄氏度，则会把酵母菌烫死，所以，面团发酵的较佳温度是25到28摄氏度，

总结：

看了以上文章，相信大家也知道怎么更好的发酵面团了吧？如果你想系统全面的学习包子技术，欢迎报名参加我们煌旗的包子培训班，具体课程详情您可以通过在线客服或者免费电话（4000-715-775）咨询了解。
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