速发粉和酵母有什么区别?

我们平时在做面点的时候都会接触到速发粉、酵母之类的东西，但由于两者都具有发酵的功能，在外表上也非常相似，所以有很人都会把速发粉和酵母弄混，那么速发粉和酵母到底有什么区别呢？

接下来，小编就和大家详细的解说一下速发粉和酵母之间的区别，一起来看看吧。

速发粉和酵母有什么区别

属性不同

速发粉是由小苏打等化学物质组成的，属于化学发酵剂，而酵母则是由酵母菌纯生物制成的，属于微生物发酵剂。

发酵方法不同

速发粉是通过遇水或者达到一定的温度来产生化学反应来发酵，而酵母则是通过微生物在一定的温度和湿度下大量的繁殖生长来达到发酵效果的。

优缺点不同

速发粉的优点是醒发快，受温度和湿度的影响小，价格低，酵母的优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是醒发需要一定的温度和湿度配合。

用途不同

速发粉一般被用于制作松饼、蛋糕、披萨等西式点心，酵母一般被用于制作馒头、包子等中式面点。

总结：

看到这里，相信你应该也清楚速发粉和酵母有什么区别了吧？如果你想如果你想学门手艺创业，欢迎参加我们煌旗的小吃培训班，我们煌旗的小吃培训有10多个系列，其中就有烘焙培训班以及包子培训班。