包子馒头用哪种面粉

面粉的种类有多种，每一种长得差不多，但是做出来的效果却截然不同，那么包子馒头用哪种面粉？

面粉的种类：

根据面粉的筋度不同，一般可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，这些面粉都是专门为不同的面点美食制作。筋道越低，做出来的包子就更松软，蛋白质含量低；筋道越高，做出来的包子韧性就会越大，蛋白质含量越大。

1.低筋面粉

低筋面粉也可以叫做蛋糕面粉，这种面粉的蛋白质含量是面粉种类中较低，大概是6.5%-8.5%，主要适合用来做蛋糕、蛋挞、曲奇、饼干、月饼、糕点等。

2.中筋面粉

中筋面粉是平常生活中常常用来做包子馒头的面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%，筋度在所有面粉中比较均匀中等，适合用来做包子、馒头、芝麻球等面点，这种面粉做出来的美食口感松软可口，具有一定的蓬松感。

3.高筋面粉

高筋面粉相对低筋和中筋面粉，筋度更高，蛋白质含量更高，大概在11.5%-13.5%，适合用来做饺子、面条、面包。

包子馒头用哪种面粉？

从上面几种面粉来看，高筋面粉的颜色要比其它两种面粉的颜色深，而且更有活性且光滑。从筋度和质感来看，包子馒头属于软硬度中等，具有一定蓬松感，韧性又不会很大，因此做包子馒头一般用中筋面粉来做比较好，口感较佳。

做包子馒头，不仅要选择正确适合的面粉，关键还要调配好面粉和水的用量比例，而不是想要放多少就放多少的，需要精准保持更好的用量，这样就能让面团更好地发酵。

写在后：

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