为什么蒸馒头会表皮起泡

很多人在家里蒸馒头都会反映一个问题：为什么蒸馒头会表皮起泡？具体原因大家还是摸索不到，所以小编特地找了包子馒头培训老师询问，出现这种情况一般是以下问题导致的。

一、掀盖太快

很多人发现蒸馒头的时间到了，就关了火，立马掀盖，其实这是不对的。馒头在蒸的过程中，里面的温度和外边的温度相差很大，馒头一瞬间从温度高迅速下降会造成的热涨冷缩现象，导致馒头气泡，所以应该关火后，再继续焖10-15分钟再掀盖。

二、发酵不好

如果和面时水放得太多，而碱放得又太少，那么面团就会殇水，导致发酵的不好，也可以说是假发酵。

三、醒面时间太长

一般做好馒头之后，还不能够立刻蒸，需要先进行第二次醒面，要是醒面发酵的时间太长，发酵过头，馒头就会变得比较爽，而且不够蓬、松、软，表面就会起泡，一般来说醒面的时间在15-40分钟，具体要参考温度。

四、火候不对

如果开小火蒸的话，馒头蒸的时间需要加长，在里面长时间加热，就会导致水蒸气增加，水蒸气一多了就会滴落，所以也会导致馒头表皮气泡的，因此好开大火蒸，就能够缩短蒸煮的时间。

五、蒸笼材质不好

为什么蒸馒头会表皮起泡？或许是因为你选择的蒸笼材质不好，竹子蒸笼一般有孔，吸水性比较好，能够吸收水蒸气，不会让水滴落；而不锈钢蒸笼的吸水性就差很多了，当然也不是说不锈钢材质的不好，只要用对方法还是可以的。

六、面粉筋度问题

面粉的筋力过强、太弱、发热、陈化、蛋白不成熟都会导致蒸出来的馒头表皮起泡。

写在后：

以上就是为什么蒸馒头会表皮起泡的主要因素，其实造成这种现象是很正常的，因为大家对做馒头并没有很大讲究。真正想要做出美味可口，有卖相的馒头是需要掌握一定的技巧，小编建议大家到煌旗学做包子馒头培训，那有6年馒头培训经验的老师，正宗口味和技术，一次性缴费，可学hui。