包子为什么不能立马掀盖

生活中，很多人蒸好包子之后，关完火就迫不及待地立马掀盖，其实这是一个错误的表现，那么蒸包子为什么不能立马掀盖呢？接下来请听小编为大家解释。

包子不能立马掀盖的原因：

1.包子在锅中蒸的时候，里面是属于高温蒸汽，如果立马掀盖的话，包子的热反向传递，会因为内外温差太大，造成热涨冷缩的现象，会让包子面积突然变小包子就会瘪瘪的，包子就不好看了，所以关火后应该继续再焖5-15分钟再揭盖。

2.如果馅料不多不饱满，面皮包裹着，经过蒸煮的过程，里面还有多余的空间，如果立马掀盖的话，会导致包子紧贴着馅料，变得更平扁，不饱满。

3.蒸好包子后，要是马上就掀盖，没有让包子在里面慢慢回温镇定，会让包子失去嚼劲，包子皮就不松软了。

蒸包子的技巧

1.蒸包子的时候好用冷水开始蒸，因为水在慢慢烧热的过程中，包子面皮会随着温度的升高，慢慢发酵，蒸出来的包子会更加融软可口。

2.如果包子已经整型包好了的话，可以将它进行二次发酵，静置20-30分钟后再放到蒸锅中去蒸，这样能够释放面团里的空气，让包子发酵得更加细腻饱满。

总结：

以上就是包子为什么不能立马掀盖的原因，希望对大家用帮助，以后蒸完包子之后就不要马上就揭盖，先让包子在里面回温一下，这样口感会更好。如果还想要了解更多跟包子有关的知识技巧，可以随时关注煌旗包子培训班官方网站，我们不定时为大家提供实用的信息，敬请期待。