包子怎么蒸才会松软不塌皮

小编发现很多人在家里蒸包子的好时候，都会遇到发硬、塌皮的现象，做不出包子店老板的那种松软又好看，那么接下来小编告诉大家包子怎么蒸才会松软不塌皮？

蒸包子松软不塌皮的小技巧：

1.做好包子之后，不要立刻就放到蒸锅中蒸，应该将包子进行第二次发酵，也就是我们常说的“醒面”。包子成型之后，出于一种紧张状态，比较僵硬，没有什么延伸性，静置醒面会让面筋组织更疏松，有利于膨胀，所以就不会出现塌皮的现象。

2.很多人蒸好包子之后，就会迫不及待地掀盖，其实这是错误的。包子没有掀盖前里面的温度高，掀盖后外面的空气温度较低，会容易产生热胀冷缩的反应，包子就不会那么松软，而且还会塌皮。正确的做法，应该是关火之后，不能立刻揭盖，继续焖10-15分钟。

3.在蒸包子的时候，很多人都不确定时间，所以会在中途打开盖子看看，一旦打开锅盖，再继续蒸，包子就不会继续发酵起来，就不松软了，所以不应该在中途掀盖，好找能够利用透明的玻璃盖子，或是确认一定时间再掀盖。

4.在面团发酵好之后，应该拿出来继续揉压排气，如果没有把气排掉，里面会产生很多气孔，所以一定要把发酵时产生的气排除才好。

5.很多人都不知道包子怎么蒸才会松软不塌皮？其实很多时候都是因为面团发酵不成功的原因导致的，因此面团发酵一定要选择好发酵剂，掌握好一定的时间、湿度、温度等条件。

6.蒸包子的时间不能够太长，如果太长会让里面的水蒸气变多，蒸笼盖吸收不了那么多水分，就会让水滴落在包子表面，从而浸泡到面皮，这也是其中的原因。

总结：

小编已经告诉大家包子怎么蒸才会松软不塌皮，如果能够注意以上小编所讲的几点，那么以后就不会再出现这种问题了。如果你想要更好地做出包子，不妨到煌旗参加包子技术培训，6年的培训经验，正宗配方口味，全套包子技术无保留教会大家。