蔓越莓干酵母怎么做

蔓越莓属浆果类，含有丰富的果糖与果酸，晒开之后果糖充分浓缩，对于制作酵母有很好的效果，而且制成之后，面团带着天然的水果的香甜，给包子面点更添风味，接下来跟着小编一起来看看蔓越莓干酵母怎么做？

蔓越莓干酵母怎么做？

制作蔓越莓干酵母液

所需材料：蔓越莓干250壳 蜂蜜10克 纯净水250毫升

培养时间：26-28度室温4-5天；若低于此温度则视情况延长至6-7天。

保存方式：过滤后放冰箱以4-7度的温度冷藏，可以保存2个星期左右。

diyi天

1.先取已经消毒好的玻璃密封罐，倒入250毫升的冷开水。

2.依序倒入蔓越莓干、蜂蜜于瓶中。

3.搅拌均匀后，改善瓶盖静置，轻轻摇晃后，再以常温发酵1天。

提示：蔓越莓种适合搭配蜂蜜，可以提升风味，若无蜂蜜也可以用白砂糖来代替。

第2-4天

1.打开瓶盖，轻轻摇晃瓶身，让蔓越莓略微透气后，再盖上瓶盖（不必旋紧，可以透气）静置，以常温来发酵。

2.打开瓶盖，闻一闻瓶子中的味道，若呈现淡淡的酒香气与较浓的梅果香味，即为蔓越莓干酵母液制作完成。

（1）瓶盖栓上即可，不用盖紧的原因是：以防无法透气而产生过多的二氧化碳，会造成醋酸过多。

（2）培养酵母液过程中，酒精味会由淡慢慢变浓，后的完成品势淡淡的酒精味，若发现酵母液发霉了，则便是有杂菌繁殖，需丢弃重新培养。

第5天

1.将蔓越莓干酵母液过来出来。

2.取120克蔓越莓干酵母液放入调理盆中，将中筋面粉过筛后放入酵母中，均匀搅拌成面团放置常温发酵8个小时。

（1）过筛前，滤网要先用冷开水清洗过后再使用。

（2）过滤出酵母液的蔓越莓干可以丢弃，或作为种植蔬果的肥料。

（3）过滤出的蔓越莓干酵母液，若不立即使用，可冷藏保存约14天。

写在后：

以上就是蔓越莓干酵母的制作方法，大家都知道怎么做了吧？做包子离不开发酵的过程，而发酵需要有发酵源。要是您想要系统性学hui更多做更多不同品种的包子，不妨报名参加煌旗包子培训班学习全套包子技术培训课程。煌旗提供齐全完善的教学设备，优越的教学环境，丰富的教学经验，，包学包会。