包子发面为什么放白糖

其实白糖是做包子需要用到的原料之一，可以在包子面团发面的时候放，不过有时候往往会被人忽略，那么包子发面为什么放白糖？

包子发面为什么放白糖？

1、加快面团发酵的速度
在包子已经加了酵母之后，再加上适量白糖的话，能够给酵母的反角和繁殖提供更多的养分，使包子发酵的速度更快，减少发酵的时候。

2、中和酸味
无论是做包子还是馒头，适当加些白糖能够更好的中和面团发酵不足带来的酸味，还有起到去除腥味和提香的作用，让面团发酵成功，使蒸出来的包子更香甜，同时提高营养价值。

3、增加包子口感
因为白糖本身就有渗透压的作用，能够适当调节吸水度和胀润度，所以在发面时用的话，能够更好的改善面团的性质，让包子的口感更加松软有度。

4、加长保质期
因为糖能够让包子面团中的水分适当减少，脱去微生物，解决微生物不再生长的作用，所以起到了加长保质期的作用，这也是包子发面为什么放白糖的原因之一。

不过包子发面时放白糖时也是有技巧的。

1、要购买质量好的白糖，要是白糖出现受潮、结块、颜色变了等问题是不能够拿来发面的，否则会降低包子的口感质量，甚至做不好包子。
2、要适当加糖，控制好糖的用量，想要做出好吃美味的包子，就要拿捏好，还有现在大家也是讲究低糖饮食，吃太多糖对身体不好。
3、发面加糖的时候要先将糖融化成糖水才能使用，糖本来就是颗粒状的，要是直接使用的话，会不均匀，影响口感和发酵等问题。

写在后：
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