老面馒头怎么做才松软好吃?(图解)

馒头，男女老少都喜欢的一种面点，而老面馒头也是馒头中的一种，口感松软，材料简单，可是做法还是要有技巧的，那么老面馒头是什么？老面馒头怎么做才松软好吃？

老面馒头是什么？

老面馒头就是一种利用上一次做馒头的面团保留下来，因为是发酵了一定时间，含有酵母，所以用来搭配这次要做的面团材料，因此就叫做老面馒头。

老面馒头做法

材料：面粉500g ，水250g ，面粉100g，老面50g ，白糖5g ，食用碱 适量 ；

做法：

1、把老面呈大小形状一致撕开放到大盆里。

2、倒入水和糖。

3、接着倒入500g面粉，用手搅拌揉捏成面团，好放在温度高点的环境下发酵，大概发酵到两到三倍大为止。

4、发酵成功后取出，放在案板上，按住捏扁，使其排气后加碱水，并撒面粉继续揉面。

5、揉面的过程中，逐渐加上100g面粉，不断按压，使发酵的面粉排除气泡。

6、排除气后，先搓成长条，再分成大小一样的小面团。

7、再把小面团的外形揉捏成圆形或其它形状。

8、准备一个蒸笼，把笼布泡下水，拧干之后平铺蒸笼里，把馒头放在布上面。

9、先停留20分钟，待馒头的重量有所下垂，使其变大。

10、后开大火蒸，水开之后再蒸18分钟左右，关火。

 

老面馒头怎么做才松软好吃？

想要让老面馒头松软，应该注意：

1.和面的时候，水和面粉的比例要拿捏好。

2.受热要均匀。

3.放上适当的糖，不能过多，水温也不应该太高，30度为宜，使其发酵充分。

4.蒸馒头不能等水开之后，再蒸馒头。

总结：

老面馒头怎么做才松软好吃？现在大家都知道了吗？如果想要做出更加美味好吃的老面馒头，不妨参加煌旗的老面馒头培训班参加全套课程，经验丰富老师，可学hui。

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