自制包子如何发好面

很多心灵手巧的朋友都会在家自制包子来吃，不过发面会成为大家di一道难题，如果没有一点小技巧，很难发好面，那么接下来小编教大家自制包子如何发好面？

自制包子发面技巧

一.选好发酵剂

生活中我们常常用来做包子的发酵剂一般有老面、小苏打、酵母粉等。这三种发酵剂的发酵原理相似，都是让面团产生二氧化碳，让面团变得更大，口感变得更松软可口。

1.老面：老面也可以叫做老肥、面肥，是一种比较原始的发酵方法，是取自上一次做包子的发酵面团稀释后来和面，从而发酵的一种发酵剂。

2.小苏打：小苏打是一种弱碱性粉质，用它来发面产生的二氧化碳含量并不多，发酵的效率也不高，营养价值也会被损坏，如果有其它发酵剂的话，不建议大家选用小苏打来发酵。

3.酵母粉：这种发酵剂是一种天然的发酵菌提取物，能够有效地提高发面速度和成效，其营养价值也比较高，很适合大家使用。

二.和面的水温掌握好

想要发好面，尽量选用温水来和面，温度一般在28-30度之间，这样发面的时间会减少很多，如果温度太低的话，会导致面团发酵时间延长，也有可能会让面团发酵不起。

三.面粉和水的比例掌握好

很多人都不知道面粉和水的比例究竟要多少才合适，面团太稀太干都不好，都会导致面团发不起来，或是面团太硬都会影响包子的口感。

四.光滑的面团
面团要揉压至光滑平整再去发面，如果面团不光滑，会延长发面的时间，而且有可能导致发面不均匀。

五.发面环境要适宜

影响发面的基本条件有温度、湿度和时间。发酵的较佳环境温度在30-35度之间，好别超过40度。湿度在70-75%之间，时间要根据多种条件去调和。

六.合理使用助发酵剂

1.加上少量的白砂糖，能够增强酵母菌的活性，减少发酵的时间。

2.加上少量的盐，不仅能够间断发酵的时间，还能够让包子更加松软有度。

3.添加少量的蜂蜜，能够使面团的发酵时间变短，发酵的效果更好。

4.加上少量的牛奶，能够提升包子发酵后的口感变得更好。

写在后：

关于“自制包子如何发好面”，小编就为大家介绍到这里，只要掌握以上几点，我相信大家都能够很好的发面，做出更加松软可口的包子。如果你对包子感兴趣，不妨报名参加煌旗包子培训班学习，我们有经验丰富的包子老师，可学hui。